La culture gastronomique malgache se déploie autour du riz, céréale emblématique de Madagascar qui détient le record de consommation au monde. Il fait ainsi l'objet de nombreux proverbes ("l'amour est comme un jeune plant de riz: transplanté, il repousse ailleurs";"ne chantez pas vos propres mérites comme le riz qui bout dans la marmitte") et se compose de nombreuses variétés, dont le "rojomena" endémique au gout de miel et parfum noisette.
La cuisine malgache a ses grands classiques tels le "romazava" ou le "ravitoto" mais aussi ses spécialités à redécouvrir comme le "tsikorakorana" ou camaron, le "drakaka" ou gros crabe, l'"amalona" ou anguille.
